Türk Mutfağından Makaleler

  Yeni Türk mutfağı kitabı ve Gastronomi Yılı Beklentileri... Yahya Aksoy Bakan Ersoy,  Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı  kitabının, Türkçenin yanı sıra İngilizce, Arapça ve İspanyolca dillerinde yayınlanarak yurt dışı tanıtım faaliyetlerine entegre edilmesi ve ülkemiz misafirperverlik konumlandırmasını geliştirmeye hizmet etmesi amaçlanmaktadır, ifadelerine yer verdi. Sürekli yenilenen ve gelişen alanlardan biri de bence kesinlikle gastronomi. Her şeyden önce 2020 yılının gelmesi ile birlikte hayatın her alanında olduğu gibi gastronomi alanında da farkındalık giderek artıyor. Artık tüketiciler çok daha bilinçli ve seçici. 2020 yılında ‘süper besinler’ ve bitki bazlı alternatif ürünler ön plana çıkmaya başlasa da yerel ürünlerle ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan yemekler de sofralarda kendine daha çok yer bulacak. Yöreler, tatlar, farklar gastronomide önde.  Zeytin yağlı yiyelim, Ak deniz Mutfağı ile beslenerek uzun yaşamı selamlayalım. Akdeniz mutfağını ...

  Türk Mutfağı Diriliş Hareketi "TAFED" Başkanı'na Seslendi Tolgahan Zeki Gülyiyen  Türk Mutfağı Diriliş Hareketi Lideri Liderimiz Sayın Tolgahan Gülyiyen, uzun yıllardır TAFED'in başında bulunan  Zeki Açıköz 'e geçenlerde yaptığı açıklamalar üzerinden bazı sorular sordu. Ve şimdiye kadar hep sormak istediği ancak asla soramadığı bazı sorulmamış olan soruları ardı ardına sıraladı. Binlerce yıllık kadim kültürümüzde o kadar çok bilge, aksakallı âlim düşünürlerimiz var ki hangisini anlatayım. Ben bunları saymaya kalksam atladıklarım ve bu yazıya sığdıramadıklarım olur. Ancak her ne olursa olsun bizim örnek aldıklarımız geçenlerde talihsiz bazı cümleler kuran TAFED’in başındaki zattın gelecek nesillerimize güya kendince bir şeyler anlatırken örnek olarak gösterdiği Michael Jordan ile kıyas dahi kabul etmezler.  Geleneksel  Türk Mutfağı Diriliş Hareketi "TAFED" Başkanı'na Seslendi Türk milleti ve Türk gençleri kendilerine kimleri örnek alacaklarını zate...

Ekip Zihniyeti... Takım çalışmasının önemini her sektörden, farklı meslek gruplarından sıklıkla duyarız. Turizmde takım çalışması olmadan başarıdan kesinlikle söz edemezsiniz. Bir yerde başarı varsa orada mutlaka AYNI HEDEFE odaklanmış, AYNI DİLDEN KONUŞAN, ÇATIŞMALARDAN UZAK iyi bir takım var demektir! 2010 yılında  Türk Mutfağı nı tanıtmak için gittiğim Tanzanya’da bulunduğum 13 günlük süre içerisinde Takım Çalışmasının ehemmiyetine bir kez daha tanıklık ettim tüm çıplaklığı ile. "Hakuna Matata" Tanzanya dilinde kafana takma anlamına gelen bu söz aynı zamanda tüm halkın yaşam felsefesine dönüşmüş adeta. O yüzden 30 kişinin çalışması gereken mutfakta 67 aşçı çalışıyordu. Orada tek başıma çok yoruldum, yıprandım. O günlerde beni ayakta tutan tek şey vardı o da akşam büfemi attıktan sonra kameralar karşısına geçip ülkemi ve  mutfak kültürü müzü anlatmamdı. Bunu neden anlatıyorum? Bir kişi ne kadar iyi olur ise olsun tek başına ise aynı dilden konuştuğu bir ekibi " Ekip Zi...